Грудинка свиная копченая

Свиная копчёная грудинка — это продукт из мышечной ткани с небольшой жировой прослойкой на рёбрах свиной туши.

Обычно грудинку сначала маринуют в течение 12 часов, а затем подвергают термической обработке путём длительного холодного копчения — 1–2 дня, следом продукт оставляют для просушивания на несколько суток.

Мясо снимают с костей и употребляют как закуску или добавляют в супы, соусы, салаты и пасты в поджаренном виде. Рёбра запекают или готовят на гриле.