Икра морского ежа

Внутри панциря ежа располагаются яркие оранжевые и жёлтые дольки, расходящиеся от центра в виде пяти лучей. С точки зрения биологии, это органы размножения, молоки и семенники. Внешне они различаются только по цвету: у ежа мужского пола икра более бледная, коричневатая, а у самок — яркая, оранжевая.

Икра морских ежей — продукт для настоящих гурманов, традиционное блюдо японской кухни. По-японски она называется «уни», имеет цвет от жёлто-золотистого до янтарно-оранжевого и специфический вкус.